Non la solita pasta al pesto, ma una versione più gustosa che quando proverai non lascerai più! Ecco come prepararla!
Il pesto alla genovese è uno dei simboli della cucina ligure e italiana. Le sue origini risalgono a secoli fa, quando i marinai liguri portarono in patria le prime piantine di basilico dall’Oriente. Con il tempo, la popolazione iniziò a utilizzare questa pianta aromatica per insaporire i cibi, dando vita a diverse ricette. Tuttavia, il pesto come lo conosciamo oggi, ha iniziato a diffondersi nel XIX secolo.
Il nome “pesto” deriva dal verbo genovese “pestare”, che significa schiacciare o pestare, riferendosi al metodo tradizionale di preparazione, che prevede l’utilizzo del mortaio di marmo e del pestello di legno. La ricetta classica del pesto alla genovese prevede pochi e semplici ingredienti: basilico fresco, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano, Pecorino, sale grosso e olio extravergine di oliva. Il basilico, che deve essere rigorosamente quello genovese, con le sue foglie piccole e profumate, è l’elemento principale che conferisce al pesto il suo caratteristico sapore fresco e aromatico. Ma ciò che vogliamo proporti oggi non è la solita ricetta di pasta al (buonissimo) pesto classico, bensì una versione diversa e molto più gustosa!
La variante di cui parliamo, altrettanto gustosa e deliziosa è il pesto di rucola e fagioli. Questa ricetta unisce il gusto fresco e amarognolo della rucola con la cremosità dei fagioli borlotti, arricchito dalle noci e dalla dolcezza dei pomodori secchi. È un piatto ideale per una cena veloce ma gustosa, che vi conquisterà con il suo mix di sapori e consistenze. Andiamo a vedere come prepararla.
La pasta con pesto di rucola e fagioli è pronta per essere gustata. Servitela calda, guarnita con qualche foglia di rucola fresca e, se desiderate, un filo d’olio extravergine di oliva. Questa variante di pesto, con rucola e fagioli, offre una combinazione di sapori inaspettati ma armoniosi. Perfetta per chi cerca un’alternativa al tradizionale pesto genovese, questa ricetta è semplice e veloce da preparare, ideale per una cena saporita e diversa dal solito. Non resta che provarla!
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